蒜香排骨，香酥美味（熟炸）！的做法步骤及图解,美味正宗的蒜香排骨，香酥美味（熟炸）！做法

用料  

蒜香排骨，香酥美味（熟炸）！的做法  

1. 排骨清水泡一会，泡出血水，洗净

2. 冷水下锅，放葱，八角2个，盖上盖子，水开后煮5-6分钟左右

3. 接下来蒜切碎，姜切末

4. 煮好的排骨控水捞出

5. 把切好的蒜，姜末倒入排骨上

6. 加入两小勺盐

7. 两勺蚝油

8. 两勺生抽

9. 一勺糖（根据个人口味）

10. 一个鸡蛋

11. 4勺玉米淀粉

12. 抓拌均匀，腌制10分钟

13. 锅烧热，放入适量油，5层油温（排骨放入锅里，周围会有大泡的时候），下锅炸排骨， 尽量让蒜末包裹在排骨上

14. 炸好一面再炸另外一面

15. 炸至两面金黄色

16. 香酥可口

小贴士

1. 今天分享的是熟炸排骨，排骨冷水下锅，下次分享生炸排骨
2. 炸排骨的时候尽量把蒜末包裹在排骨上，包裹不上的蒜末，也可以用勺涂在排骨
3.因为排骨是煮过的，所以两面金黄色，闻到浓浓蒜香味，就炸好了
4.5层油温适合炸熟，温度怎么看，3-4层油温的时候放入排骨下锅，周围是小泡， 5-6层油温的时候是放入排骨下锅，周围的泡大一些了。 一般可以用一根筷子试油温。