作为一枚70后吃货,打小最爱各种油炸食品,也练就了炸东东的好手艺😁
童年那会儿,还木有改革开放,物质不丰富,普通家庭鱼了肉了甚至蛋也是年节和来客人才吃得上。油炸,是和过年联系密切的一个字眼……而今,物质极大丰富,可以想吃啥就吃啥了,又讲究低油少糖健康养生了……还是不能放量吃,年辈不炸一回😒
想吃香的,偶尔牺牲一点健康无所谓啦!要是天天这也不能吃那也不敢吃,苦行僧似的禁口腹之欲,也少了很多乐趣不是?!
做法概要:
1.腌制:鸡腿去骨斩块儿,剃掉肥油,尽量每块都带皮,块儿别太大,加适量料酒酱油盐,洒少许胡椒碎,蒜末姜末,少许橄榄油,腌制半小时以上;
2.裹粉:鸡块儿拍粉( 面粉淀粉1:1 )裹蛋液再拍粉,此步骤用面包糠也行,就是更容易糊锅,炸时要格外注意火候;
3.炸制:油温六七成热下锅,炸金黄色捞出,酥松香脆……也可烧高油温再复炸一下。
如果时间很赶,就一个鸡蛋打里,放粉搅匀,炸制也成的。
小酥肉也是这个法子,用梅花肉,切条就好……吃火锅,做汤,放里都好吃😊
用料
主料 | |
大鸡腿 | 一只 |
A.腌料: | |
盐 | 少许 |
酱油 | 一羹匙 |
料酒 | 半瓶盖 |
黑胡椒 | 少许 |
糖 | 一羹匙 |
蒜碎生姜碎 | 少许 |
橄榄油 (没有也可不放) | 一羹匙 |
B.裹炸料 | |
裹粉(淀粉面粉1:1) | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
秘制美味炸鸡*不输“ 开封鸡 ”(kfc)的做法
很诱人
复炸一下更酥脆。
皮酥香,肉很嫩,不介意油炸食品的亲可以试试。