超级下饭的红烧茄子,我做的是三个大人份的,食材的量根据具体情况调整噢。
用料
长茄子 | 4根 |
干辣椒 | 1个 |
蒜蓉 | 5瓣蒜 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 少半勺 |
盐 | 1小勺 |
淀粉 | 2勺 |
水 | 适量 |
茄子洗净切条,撒一小勺盐拌匀,腌制大概十分钟,这时候可以调酱汁。
大概5瓣蒜的蒜蓉,三勺生抽,一勺蚝油,少半勺白糖,一勺淀粉,半碗水,拌匀。
酱汁长这样。
然后把茄子挤净水分,放一勺淀粉拌匀。
起锅倒油,放入一个干辣椒,小火热油。
干辣椒炸焦,下入茄子中火翻炒3分钟左右,注意有可能会溅油。
倒入酱汁,小火炖3分钟左右,中途翻一翻,防止糊锅。
可以尝一尝咸淡,再做调整。
如果茄子炖不烂,可以加点水适量延长时间。大火收汁,中途要翻炒。完成,出锅。
超级好吃。