传说中的疙瘩汤了解一下。
一杯饺子粉约130-140克左右
用料
番茄 | 2个 |
番茄膏 | 2勺 |
姜片 | 少许 |
葱片 | 少许 |
蒜片 | 少许 |
黑胡椒粒 | 一丢丢 |
普通面粉 | 1杯半 |
水 | 适量 |
糖 | 2小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 一丢丢 |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜片 | 2片 |
海苔丝 | 一丢丢 |
【低脂减肥】番茄疙瘩汤的做法
备料,这里说一下番茄膏,我用的是梅林的番茄膏,干湿度刚刚好,有的番茄膏比较干的可以少调些水,如果家里没有怎么办?买~这个建议一定要加,番茄疙瘩汤也好,番茄鸡蛋面也好,炒西红柿鸡蛋也好,推荐一定加进去,因为它是这几道番茄料理好吃不好吃的关键,也就是说它是必杀大招😂那记得加了番茄膏就要适当加一点点糖来调味,不然会太酸,但是如果你恰巧喜酸那就不用加糖了~反正我喜欢加点糖来带出番茄的天然甜和香~番茄膏的量也看个人口味可以增减的~我个人喜欢加多一点的~
面粉的部分我们使用普通粉就行了,就是家里用来包包子蒸馒头的面粉,用饺子粉会更筋道口感更好些哦~面粉的量要看胃口而定,我这个配方的量是两人食,胃口小些的一杯或者更少些就够了,胃口大些的一杯半到两杯面粉足够了~ 我今天做了一杯半面粉,杯子就是标准的烘焙用的量杯。
食材都准备好后先开始煮汤的部分,锅子加一小勺油就可以喽~低脂😄我用的是不锈钢汤锅,凉锅下油开小火把姜片、蒜片、葱片和黑胡椒煎到金黄香气四溢,要小火,不要搞得都焦了哦~会影响味道和后期的卖相,再说旺火大炒的感觉不健康也会把厨房搞得脏兮兮的~ 我们完全可以优雅的在厨房里搞定一切~
这时加入西红柿拌炒两分钟
加入番茄膏再拌炒一分钟,此时如果番茄膏太干容易粘锅底哦~
炒到有很浓的香气加水,这个水量比你想煮的量再多些~水太少了煮好的疙瘩汤就会太粘稠,口感不清爽,比如你想煮两碗疙瘩汤建议加两碗再多点的水,这也是必杀大招之一哦~加水转中火烧开再转小火煮汤,煮汤时就去准备面疙瘩,面疙瘩准备好了汤也刚刚好炖得香了~
现在来做面疙瘩的部分,忘记拍一个图🤷♀️仙女们脑补一下~今天介绍一个手残党也能操作的方法来制作面疙瘩~👉用筷子按照一个方向搅和😄,水要一点一点慢慢的加,一次性加太多水,疙瘩太大了就不好吃喽哦~加一点水快速的搅和一下,面疙瘩形成好了再加第二次,加2次水搅和好了面疙瘩,这个时候就不要再加水了,用一个捞水饺的那种漏勺过滤掉细疙瘩和干粉,此处不能使用筛网哦,筛网太细了,不能把小颗粒的面疙瘩过滤掉,我们只需要保留大小合适的面疙瘩,干粉和小颗粒疙瘩等下要继续加水做面疙瘩的~所以翻箱倒柜找一个类似的武器来盘它😄大粒面疙瘩过滤好后盆里剩下的是干粉和小颗粒的疙瘩,继续加水重复前边的动作,直到把所有干粉都盘成漂亮的面疙瘩~
大小适中,看着就好吃😋做好的面疙瘩放置3、5分钟的好处是尽量让面粉与水融合,这样口感会好并且煮的时候也不会把汤搞的很浑浊哦~
面疙瘩搞定后汤也炖到刚刚好~ 这个汤差不多炖十分钟左右,手残的仙女做面疙瘩浪费了时间也不要紧,因为这个汤炖久一点更好吃哦~此时可以进行一个后期调味,加适当的盐、糖、白胡椒粉、鸡粉,调到你觉得好吃就哦了,这里唠叨一下鸡蛋,鸡蛋有两种做法,蛋花或者荷包蛋,我喜欢吃荷包蛋,蛋黄不凝固那种~如果你喜欢蛋花的,那可以最后加鸡蛋,今天我做的是荷包蛋,如果做荷包蛋的话,此时要先把荷包蛋煮好捞出来备用,煮荷包蛋的大招就是先用勺子在锅里搞出个漩涡😂,然后快速把鸡蛋打在漩涡里~这样煮出的荷包蛋蛋清会很好的裹覆在一起~鸡蛋打进去后小火煮半分钟关火焖3分钟,我用的是室温蛋,如果你的是冰箱蛋,可能要多焖个两分钟~或者多煮半分钟😂自己找找感觉~
捞出鸡蛋备用,补充一下,焖鸡蛋时可以去洗碗洗盆哦~刚刚好洗完了鸡蛋也熟了😄
加入面疙瘩,转中大火,用勺子轻轻从锅边往里推。不要乱搅和哦~烧开后煮2分钟基本就熟了~此处尝一下味道,差什么再做一个最终调味就接近完美了~
来盛盘,注意⚠️海苔丝和黄瓜可不仅仅为了颜值哦~黄瓜带来夏日芬芳,海苔丝带来大海的味道,缺一样也不完美~
疙瘩粒粒清爽,汤汁香浓😋
当蛋蛋上场,一切以完美收场~🌹