好吃的鲍汁鲜鲍烩大花菇-包罗万有「北鼎年夜饭」简单易学的做法

北鼎年夜饭团圆老广味第一弹：鲍罗万有
【鲍汁鲜鲍烩大花菇】是经典的广式年菜，鲍鱼滋润弹牙，大花菇完全吸收鲍汁的鲜美~

用料  

鲍汁鲜鲍烩大花菇-包罗万有【北鼎年夜饭】的做法  

1. 干香菇先用清水泡３个小时。

2. 后用剪刀把根蒂剪去备用。

3. 五花肉选偏肥的，切成薄片。

4. 鲜鲍鱼清洗干净表面的黑膜和黏液。

5. 再用65度的温水浸泡１分钟用手指将鲍鱼肉和壳分离。

6. 将内脏及鲍鱼嘴去掉清理干净，但依旧放在壳里备用。

7. 在北鼎28cm焖焗锅内放油、姜片、葱、五花肉炒香。

8. 放香菇和料酒15克，加700克的清水、蚝油40克，盖上盖子中小火炖30分钟（卡式炉的火力相对较小，如果中小火可能后期还剩下很多汁，所以需要先收汁到图片指引程度后，再加入鲍鱼）。

9. 开盖把姜葱五花肉夹出来，然后把鲍鱼肉放入锅中，加40克鲍鱼汁于鲜鲍表面，重新盖上盖子中小火焗７分钟。

10. 西兰花焯水。将香菇均匀铺在锅底，然后将西兰花围成一圈摆在香菇上层，再将鲍鱼放在西兰花上面。

11. 淋上菜汁，菜品完成。