年夜饭吉祥菜金元宝黄金蛋饺的做法步骤及图解,美味正宗的年夜饭吉祥菜金元宝黄金蛋饺做法

客家菜蛋饺真的太好吃了，可以蒸可以炖萝卜，可以吃火锅。闲时做好放冰箱，做饭时一蒸就能吃。又美味又营养。我不是客家人，但不知道怎么的就自己悟出了方法。更重要的是，蛋角金黄色又鼓鼓的就像金元宝一样，年夜饭吃这个寓意金银满屋。今年年夜饭就整起。

用料  

年夜饭吉祥菜金元宝黄金蛋饺的做法  

1. 先准备好材料，猪肉加一小点姜剁碎后加酱油，蚝油，白糖，白酒，盐油后顺一个方向搅拌上劲。鸡蛋打散加1汤勺水和一点盐。准备好油。一切准备好后可以开整了

2. 家里勺汤用的大铁勺上场，煤气灶关到最小的火热勺后用刷子刷上油

3. 铁勺油温上来后加一汤勺打散的蛋液。

4. 一定要够热，小火始终是开着的，要蛋液一下去马上开始凝固的状态，多做几个就找到感觉了。

5. 此时不能停，马上摇动勺子摊开蛋液。

6. 蛋液摊匀整个铁勺，观察鸡蛋表面还湿润但开始中间鼓起时，开始放肉。

7. 放一小撮肉到鸡蛋中间。

8. 用筷子夹起蛋边对折。美美的黄金蛋角已成型。用筷子在边个轻压一下，稍微再煎一下就完成了一个。

小贴士

两个鸡蛋，150克肉，做了15个蛋饺，基本够一大家人一顿的量。肉我喜欢用4分肥6分瘦的，太瘦不好吃。当然肉里面可以加马蹄或胡萝卜，口味口感会完全不一样。肉里加点糖是为了提鲜，一丁点就够了。加姜是为了去肉腥味，加一小片在肉里一起剁碎就好拉。酒我不喜欢加料酒，因为没白酒香。很多朋友可能不知道加多少调料才够味，或者直接尝点生肉这样太傻了，我的方法是凑近闻一下，能闻到酱料和肉融合的鲜香味这是够味了。蛋饺和白萝卜一起炖真的是绝配，汤甜味鲜，好吃得不要不要的。