年夜饭桌上怎能少得了鸡呢!鸡同“吉”,吉祥如意~
使用工具:法格电蒸炉、红枣去核器
操作时间:90分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:活杀雪山鸡半只(550克) | |
腌料:盐3克、白酒5毫升、橄榄油5毫升、老抽2毫升 | |
其它调辅料:老姜15克、小葱5克、红枣5颗、当归5克、枸杞5粒、香菜2克 |
乐活教主的美食之——清蒸鸡(年夜饭吉祥菜吉祥如意)的做法
新鲜活杀雪山鸡一只,只用了一半,打算一鸡两吃。
剁了一半,洗净后,鸡身抹3克盐。
抹5毫升白酒
5毫升橄榄油
2毫升老抽上色,抹好腌30分钟左右。
老姜洗净切片、小葱洗净切片、红枣洗净去核,准备5克当归,5粒枸杞。
蒸盘上铺上姜片、葱段,放上腌好的鸡、红枣、当归、枸杞,入电蒸炉、100°、30分钟。取出前用筷子戳一下看看是否能戳穿
30分钟后取出装盘,蒸盘里的汁也倒入盘中,放上香菜装饰。直接戴一次性手套撕着吃,或蘸点生抽、辣酱。
小贴士
1. 鸡尽量买新鲜活杀的,口感更好。
2. 抹腌料的时候按摩一下,更入味。
3. 蒸的时间随鸡的品种、大小及蒸的器具调整。