除夕夜最应景的一道菜肴,也是主食,好看易做,就是比较费时,建议一家老小都来帮忙,这样还能增添节日氛围。
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用料
饺子皮 | 250克 |
猪肉末 | 250克 |
莴笋 | 100克 |
胡萝卜 | 60克(1节) |
玉米粒 | 60克 |
泡发黑木耳 | 80克 |
生姜 | 1块 |
小葱 | 1小把 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
高颜值年夜饭之:四喜饺子的做法
生姜切丝,放入碗中,加少量清水浸泡20分钟,做成姜水。
处理肉馅(非常重要的步骤):
1)猪肉末加入少量姜水,顺一个方向搅拌至姜水吸收,再加第二次姜水同样搅拌至吸收(可以根据需要再重复一次上述步骤)。
2)在吸收了姜水的肉末里加入料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、葱花和少许姜末,拌匀,顺着同一个方向搅拌至肉末上劲。
3)搅拌好的肉馅里加入少许香油,拌匀。胡萝卜、莴笋、木耳、玉米分别切细碎小丁,备用。
取一张饺子皮,中间放上适量肉馅。(饺子皮可以是和面现擀的,也可以买现成的)。
两边对折捏紧(如图所示)。
转过来,把另外两边的对角也捏紧(如图所示)。
这样四个小口袋就出来了。四个小口袋中间相连的部分再捏一捏,把小口袋整理一下,稍微撑大一些。分别塞入切好的四种碎丁。
一个完整的四喜饺子就包好了。
蒸锅加水烧开,将饺子放入蒸锅,饺子之间适当留一些空隙。大火蒸8分钟出锅。
完成。
小贴士
1. 姜水分2-3次加入,每次加入后都要搅拌至姜水吸收才添加下一次。
2. 四种蔬菜丁可以根据家人的爱好定制,才更显意义非凡。
3. 建议蒸格底下垫块纱布,以免饺子皮与蒸格粘得太牢取不出来,破坏了颜值。