2020颜值巅峰的年夜饭的做法步骤及图解,美味正宗的2020颜值巅峰的年夜饭做法

最近几年的年夜饭都是和妈妈一家在饭店吃，吃完以后再和老妈一起包除夕夜的素饺子，预示着新的一年素素静静。于是每年自己家的年夜饭都在中午进行，吃完以后，孩子的爸爸去单位守岁，我和儿子回老妈家
老爸以前是掌勺人，在村里老爸的厨艺是出了名的好，现在上了年纪不再掌勺，但每年仍然能吃上老爸亲手烹调的酱牛肉，丸子和扣肉，这些都是小辈们的最爱。提前做好，给我们兄弟姐妹三人分装好，带回家慢慢吃
从小跟在老爸身边耳熏目染，享受做饭过程中搭配出美的过程。
大年二十九晚上我就开始酝酿怎样摆盘，不管味道如何，颜值一定要高，这是我的宗旨，哈哈😄
最初三人的年夜饭预计做6个菜，两凉四热，后来临时改为8个菜，凉菜和热菜各增加了一个

用料  

2020颜值巅峰的年夜饭的做法  

1. 第一道凉菜：春意盎然
   菠菜、金针菇、胡萝卜焯水，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，两勺醋，香油、盐少许，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，再加上一勺花生碎拌匀即可
   为了美观，把拌好的菜放到小碗中压实倒扣在盘子里，形成水井的模样，黄瓜雕刻两个水桶，装上菜摆放在旁边，胡萝卜刻了两只蝴蝶

2. 第二道凉菜：响油黄瓜
   黄瓜用削皮器削成一片片的长条，卷成圆柱体摆在盘中，调味料和第一道凉菜相同，调好后淋在黄瓜卷上，放上蒜末，点缀小米椒，浇上热油，兹啦一响完成

3. 第三道凉菜：花开富贵
   胡萝卜切半圆片，焯水，摆成花型放在盘子中间
   一个皮蛋切成月牙形摆在胡萝卜花周围
   两个鸡蛋加两小勺清水，两勺水淀粉搅匀，不粘锅小火摊成两张蛋皮。菠菜、胡萝卜丝粉丝焯水后，放在蛋皮上，卷成卷，斜刀切成小卷摆在最外层
   调味料与第一道菜相同
   注意浇汁的时候不要淋在盘子上影响美观

4. 第四道热菜：焦溜丸子
   半斤左右的猪肉馅加一个鸡蛋、葱姜末、适量清水、一勺淀粉、半小勺盐（3克左右）搅打上劲，用虎口部分挤成圆圆的丸子下入油锅炸透
   儿子喜欢糖醋汁，遵循一二三四五的原则调好糖醋汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，水淀粉勾芡，炸好的丸子滚一圈，均匀的裹上糖醋汁装盘
   盘子的装饰是用胡萝卜、银耳、小葱、萝卜皮做的，很漂亮吧😄

5. 第五道热菜：松鼠鲈鱼
   鲈鱼去骨片成两片，鱼尾处不要切断。先打竖刀，再打斜刀，切到鱼皮处，不要切断。我切的浅了，鱼都丑了😄
   料酒、盐、白胡椒腌20分钟去腥
   锅烧热，100克番茄沙司、40克醋、80克糖、600克水煮开备用
   腌好的鱼裹满淀粉，热油炸透，鱼头也要炸透，复炸一次摆盘
   提前准备好的糖醋汁烧开加入水淀粉，淋在炸好的鱼上，撒上煮熟的豌豆粒、胡萝卜粒等点缀

6. 第六道热菜：欢喜鞭炮
   培根8片对半切开，每片芝士切成3条，把切好的芝士条放到培根上，再放上小香肠，卷起来，烤箱上下层190度10分钟吧，我没看时间，芝士融化就行了，摆盘，上面抹上番茄沙司或者甜辣酱

7. 第7道热菜：芥末虾球
   虾去壳去头，开背取出虾线，料酒、盐腌制20分钟，裹上淀粉，油锅炸熟
   3勺沙拉酱1勺芥末搅拌均匀，应该让虾去酱里滚一圈的，我偷懒了😄
   切了两个橙子搭配

8. 第8道菜：蒜蓉粉丝鲍鱼
   粉丝泡软放到洗干净的鲍鱼壳里，鲍鱼用牙刷清洗干净放在上面，大火整5分钟左右，时间要短，不热就老了
   热锅薄油，加入蒸鱼豉油、蒜末炒香，放到蒸好的鲍鱼上