年夜饭之饺子的做法和图解,年夜饭之饺子怎么做更好吃

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过年家家都要吃饺子，饺子是年夜饭必不可少的食物，今天我和家人一起学习包饺子～

用料

年夜饭之饺子的做法

(1）和面：往盆里放入面粉，注意边向盆中倒水边用手搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以揉面了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就成了，然后用屉布盖好面团，放到一边开始醒面。
（2）调制肉馅：把葱和姜剁碎，和调料一起倒入牛肉馅中，注意放入所有调料后向一个方向搅动，不能来回搅动，这叫给肉馅“上劲”，为的是吃起来筋道。
（3）擀皮：这时面已经醒好了，取出面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成圆球状，然后再用手心使劲一压，成扁平状，拿擀面杖开始擀皮，注意擀皮的时候要中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
（4）包饺子：将饺子馅放入饺子皮中心位置，刚开始学不能放太多馅，要不不好包，先捏中央固定一下，然后由两边向中间将饺子皮边缘捏出花边，注意要捏紧，不能露馅，可以多捏两遍，这样饺子下锅煮时就不容易漏了。
（5）煮饺子：锅里注水，注意一定等水沸腾时，再将饺子放入，放入不能马上搅动，等一会就可以顺时针推动水了，尽量不要碰到饺子，搅动是防止饺子在水中粘在一起，此时把大火改成小火，加盖煮，中间可以点三次冷水，等到饺子浮起来就可以盛盘了。