山西人怎么能不会揉面🤷🏻♀️压面机更是手到擒来！男朋友爸妈从国内背来的封存已久的压面机可是派上了用场…
用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 盐 | 一小勺 |
| 碱面 | 1/2 小勺 |
| 水 | 140克 |
| 玉米淀粉 | 少许（防粘） |
手擀面-压面机版的做法
水里加盐和碱面搅拌化开，放入冰箱冷静一会儿…冰水和面可以让面团更劲道！
面粉中加水和打散的蛋液，用筷子搅成面絮絮…
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
下手抓成一个月球表面的面团。保鲜膜包住让面团反省20分钟…
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
反省完的面团很容易就可以揉出光滑的表面😃继续用保鲜膜包住反省一个小时，让面筋可以有充分的时间思考人生…
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
经过一小时的反省，面团变得非常有弹性。撒一点玉米淀粉防止粘连，分成四等份。揉成一个长条，按成饼状，就可以进行下一步的蜕变了…
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
压面机从7档开始，然后叠3折，再来一次…反复6～8次，然后依次换挡到4档得到一个结实平整的面皮👍
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
然后换到压面条的一侧，结束完整的蜕变😈
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
开水下面，一次下两人份的，用筷子搅一搅不要粘锅喽。水开后点一点凉水，再一次水开就好啦（新鲜的面条煮两分钟就好了）捞出来过一下凉水更劲道。
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
配上一碗鲜鸡汤，上桌啦～
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
吸溜吸溜的时刻到啦😍…
![手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "手擀面-压面机版的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
