来自Two Greedy Italians的Gennaro Contaldo的一道视频菜谱:
非常健康清爽的一道意面,且比起煎炸,用这个方法做出的肉丸湿润细腻,入口即化
用料
特级初榨橄榄油 | |
牛绞肉 | 250g |
不新鲜的面包 | 100g |
意面 | 200g |
芝麻菜 | 80g |
盐 | |
蒜 | 1瓣 |
意大利扁叶香菜叶 | 1小把 |
蒜和香菜切碎,加入牛绞肉
面包浸软,加入牛绞肉
加少许盐和橄榄油,然后用手混合,捏成小番茄大小的肉丸,放入一个大盘中
烧开一大锅水,准备蒸肉丸。用的方法很有意思,在装肉丸的盘底加一点水和橄榄油,然后把盘子搁在锅上,上面再加盖一个盘子/碗,如图
蒸三十分钟左右,肉丸就准备好了
在刚才大锅烧开的水里加少许盐,按包装说明时间减一分钟煮意面
加热一口平底锅,将肉丸连盘中的水一起倒入,略微翻炒,然后加入煮好的意面,加盐和黑胡椒调味,再磨入帕马森奶酪,翻炒均匀
装盘,最后淋上少许橄榄油,撒上芝麻菜
小贴士
原方用的是猪牛混合绞肉,我用了瘦牛绞肉,口感也非常好