要想做出好吃的鱼,当然就要选好食材。像今天的鲳鱼就可以提前买条块头大又新鲜的,这样做出来的鱼鲜嫩又没有腥味,整整一大盘也能满足一家人的好胃口。
用料
金鲳鱼 | 1条 |
葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
黄酒 | 2汤匙 |
醋 | 1/2汤匙 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
大富贵金鲳鱼的做法
在洗净的鲳鱼两面斜刀划开,均匀的划上几道口子
向两面倒入黄酒并用手抹匀
再向两面倒入适量的盐,用手抹匀后,静置腌制30分钟
将腌好的金鲳鱼表面均匀的裹满淀粉
再将裹好淀粉的金鲳鱼放入热好油的锅中,小火煎至两面金黄,盛出备用
锅中倒入适量油热锅后,倒入豆瓣酱、葱、姜及蒜末小火煸香,再倒入热水煮至沸腾。接着向锅中倒入黄酒、生抽、老抽、醋、糖
接着将煎好的金鲳鱼放入锅内,盖锅盖中火焖5分钟后,翻面,再盖锅盖中火焖5分钟。最后开大火收汁
将焖好的金鲳鱼盛入盘中,撒上葱花
恭祝吉祥开泰,富贵有“鱼”!