这个菜谱,适合懒人,适合健身人群,适合减肥族,适合带饭族,适合小朋友等等等。为什么呢?
一、过程中不放油;
二、鸡胸肉相对鸡腿肉脂肪含量少,然而炒着吃若火候掌控不好又会容易柴,水煮呢因为没味道很难下咽。
所以可以将肉提前腌一下,第二天利用很少的时间放锅里煎一下,煎的时候由于肉类本身含有水分,再加上盖上锅盖加热很容易产生蒸汽,原理相当于水煎,但并没有放水,用蒸汽的高温来加热肉块,让其内部保留着一部分的水分,成品便没有那么柴了。
对于我这种想减肥懒人来说,总会提前准备好一周的肉类,用不同口味腌制起来,每天或蒸或煎,非常方便!
用料
速冻(新鲜)鸡胸肉 | 1块 |
各式腌料 | 1包 |
懒人无油煎鸡胸肉(鸡扒)的做法
如图,选好自己喜爱口味的腌料。
直接涂抹在鸡胸肉上,封保鲜膜,放入冰箱腌制至少24小时(肉比较厚,未切,不容易入味)。
腌好后如图,肉身有很多腌料。
用水把腌料洗干净
把大块的鸡胸肉,片薄,切块,约1cm厚。
摊开,放入正在用大火加热平底不粘锅中。
大火一分钟后,转最小火,加锅盖。
十分钟后,透过锅盖看肉的颜色由红变白,且盖子上很多蒸馏水,这时就可以开锅盖翻面啦。
翻面后,锅中仍有不少水分,鸡扒已经微微泛黄,此时再盖上锅盖,煎5分钟。
5分钟后打开锅盖,此时锅内汤汁已经不多了,肉色也微微泛焦黄,但是仍然鲜嫩多汁,一点儿也不柴,完全不比外面买的口感差哦。那么,开动吧!
小贴士
1.提前腌制
2.最好用不粘锅
3.想放油的也可以少放点,但盖锅盖前要加少量(10ml左右)水
4.腌料一定要洗掉