锋记小甜曾答应大家写一个简易的煮嫩鸡胸的方子,今天就给各位分享《简单一餐》中这个15分钟的中式嫩鸡胸的做法。我们称为“浸煮”法(献给一直对这个菜式,心心念念的各位朋友),私家秘方做法都公布了,还不快快关注给个赞?记得交作业哦!呵呵呵呵!!!
用料
鸡胸肉 | 1块(约250克) |
盐 | 1克 |
开水 | 适量 |
15分钟(粤式)煮嫩鸡胸的做法
1.鸡胸肉冲洗干净。
2.用叉子将胸肉正反两面刺孔。
3.静置备用。开水沸腾后熄火。
将水温稍为回温至80度
放入温水中,加盖炆约14-15分钟。(这时水温约为75度之间)
将鸡胸肉取出
切件后可看到肉质鲜嫩多汁。
撒上盐花或其他酱料即可。比起真空袋恒温60度的慢煮比较:口感偏爽滑一些,由于纯浸煮所以表皮会偏硬一点,味道也因浸煮原因流失一些广州人说的“鸡味”。
来一个摆盘也挺有仪式感的。
小贴士
浸煮时间不宜过长,期间可用牙签插入肉中测试