因为常去越南餐厅吃他们的香茅烤肉饭,里面除了烤肉还常常配一块蒸肉饼,后来问了老板才发现原来这是一块越式蒸蛋😂让从小就讨厌吃鸡蛋的我小小的吃了一惊。后来问了越南朋友的妈妈才发现这么好吃的食物做法原来如此简单!❤️
用料
木耳 | 六七朵 |
鸡蛋 | 7个 |
瘦猪肉/牛肉馅 | 400克 |
粉丝 | 一捆 |
鱼露 | 一汤匙(约18克) |
蟹肉棒 | 六根 |
洋葱 | 1/4个 |
小葱 | 两根 |
蚝油 | 一汤匙 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
不爱吃煮鸡蛋的小朋友必学:🇻🇳越式肉蒸蛋的做法
打七个鸡蛋,挑出两个蛋黄备用,其余倒入盆中。粉丝泡软后切碎,木耳泡发后切丝。两只蟹肉棒切丁,剩余余备用。
将瘦肉陷,葱花,洋葱丁,木耳,粉丝,鸡蛋,蟹肉棒(蟹肉罐头也可以)一起混合搅拌均匀。分出蛋黄记得用保鲜膜包住防止风干凝固。
在混合在馅料中加入蚝油,鱼露各一勺。可以依据各人口味加少量的盐和黑胡椒调味。不喜欢鱼露的可以少加或用鸡精代替。
将烤盘或容器内壁刷一层油,目的是防粘易脱模。
先铺一半馅料,在馅料上均匀的铺一层蟹肉棒。
再倒入另一半馅料,将表面抹平后上锅中火蒸30分钟。
把蛋黄搅匀(如果太稠可加一点点水稀释)均匀的覆盖在蒸蛋的表层,继续中火蒸五分钟。
蒸熟后稍微晾干表面的水分,简单美味的越式蒸蛋就完成了✅
可以倒扣脱模切片,也可以直接切块挖着吃。
无论是作为早餐还是烤肉配菜都是不错的选择哟,快来试试吧❤️
小贴士
鱼露是越南菜的精髓,但味道确实不是所有人都能接受的,如果实在不喜欢可以使用鸡精或是蘑菇粉代替。
蒸蛋的时候可以加入少量的糖给鱼露提鲜。
不喜欢蟹肉棒的小朋友用剥壳的虾仁代替也可以。