📝记录果仁辅食篇❤️
用料
婴儿奶粉一段或者二段 | 24克 |
玉米淀粉 | 12克 |
蛋白 | 2个约55~60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
火龙果汁 | 10克 |
无糖稠酸奶 | 25克 |
宝宝零食篇|无糖火龙果酸奶溶豆的做法
先将两个鸡蛋清倒入干净无油无水的盆中,打蛋器也要无水无油,一起放入冰箱冷冻10分钟,直到四周起冰渣如图
蛋清冷冻的时间将火龙果汁,稠酸奶,奶粉和玉米淀粉混合
搅拌至顺滑待用
取出蛋清挤两滴柠檬汁开始打发,打发前先预热烤箱100度,裱花嘴套入裱花袋中,烘焙纸铺好
蛋清打至干性发泡,打蛋头提起时出现挺直的尖尖,大弯勾和小弯勾都不行,一定要挺直的尖尖
蛋白整体呈现细腻顺滑有光泽如图
取三分之一的蛋白拌入酸奶糊里,不要画圈搅拌,可以像炒菜一样切拌
拌均匀后全部倒回蛋白盆里
手法像炒菜切拌均匀,不一定不要画圈搅拌否则会失败
装入裱花袋开始挤豆豆
挤好后放入烤箱,烤箱调至90度烤60分钟,方子是两盘的量,中层下层一起烤,中途将两盘上下对调一下继续烤制。
漂亮的樱花粉🌸
小贴士
1.新鲜的鸡蛋蛋清
2.打蛋盆和打蛋头必须干净且无油无水
3.搅拌手法不要画圈
4.婴儿奶粉1段或2段
5.蛋白一定要打发到位