爱吃虎皮鸡爪的有很多,大家在做虎皮鸡爪的时候 最讨厌哪一步骤,应该就是油炸虎皮的时候吧,劈哩叭啦的炸的哪都是,一不小心还很容易被油蹦上,今天我们就用空气炸锅来做个虎皮鸡爪,方便,安全😘😘
用料
鸡爪 | 12只 |
蜂蜜 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
红油豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 2勺 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
盐 | 1勺 |
冰糖 | 6粒 |
不用油炸的虎皮鸡爪💋的做法
新鲜鸡爪,清洗干净,剪掉指甲盖😜😜😜
凉水下锅,姜片,料酒焯水
捞出的鸡爪,凉干水分,用老抽上色,一勺蜂蜜一勺凉白开稀释一下,再均匀刷鸡爪上一层,放空气炸锅,再刷一层白醋😘😘这样更容易起虎皮,180℃15分钟,再反面刷一层白醋,再来180℃15分钟
炸好的鸡爪,放冰水里面,泡1个小时
泡成这样就可以了
热锅凉油,八角桂皮香叶,干辣椒 ,红油豆瓣酱超香,加鸡爪,再开水,开水可以多放点,大致得能沫过鸡爪,另外起锅炒糖色,糖色冒大泡的时候倒少许开水,炒好的糖色也倒入,鸡爪锅里😜😜盖上盖子焖40分钟
软烂脱骨的鸡爪就好了😘😘
看看这个虎皮,还是挺成功的😜😜