免油炸不用担心油嘣出来,简单好操作,皮酥软吸满汤汁一嗦就脱骨
配啤酒追剧真的绝绝子
用料
鸡爪 | 12只 |
姜 | 5片 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
清油火锅底料1人份 | 1包 |
火锅虎皮凤爪(免油炸空气炸锅版)的做法
鸡爪冲洗干净减去指甲
冷水下锅放入葱姜料酒和花椒去腥,水开煮1分钟捞出(无需煮熟,去个腥即可)
沥干水的鸡爪放入生抽上色,在空气炸锅中垫好油纸,放入鸡爪200度20分钟烤到表皮干干的(每家空气炸锅功率不一样可以适当延长或者减少时间,只要是表皮干干的就行)
烤好的鸡爪放入冰水里浸泡3个小时(一定要烤出来立马放到加了冰的水,想要虎皮更完美可以泡过夜)
我泡了三小时是这个状态(发现了一个没剪干净的指头)
泡好的鸡爪加入水和火锅底料,再加入适量盐和辣椒调味(辣椒和盐看个人口味,我们家爱吃辣我就多放了点辣椒,我用的火锅底料不太咸我就多加了些盐)
我用的是海底捞的清油火锅底料是一人份的,大家可以选自己爱吃的,尽可能选清油的,用牛油在冬天冷吃会固住
这个虎皮凤爪追剧配上小甜水真的yyds,12个凤爪我和我妹一晚上吃完了嘿嘿嘿
而且我们这里精选鸡爪一袋35/24个,比袋装的便宜还好吃