超级下饭解馋剁椒豆豉酱汁蒸鱼的做法步骤及图解,美味正宗的超级下饭解馋剁椒豆豉酱汁蒸鱼做法

隔段时间就想吃这种油香又油辣的菜，最近又爱吃海鱼，于是组合出了这道菜。这个酱汁可以蒸一切，比如茄子、娃娃菜、扇贝、排骨、鸡肉…吃完了主菜，还可以用剩下的酱汁拌面拌米饭沾馒头～

用料  

超级下饭解馋剁椒豆豉酱汁蒸鱼的做法  

1. 把清理好的鱼身上划几刀，图案任选，倒两勺的料酒腌制20分钟，然后把盘子里的料酒倒掉、倒掉、倒掉~

2. 葱、姜、蒜、豆豉切碎，锅里倒油烧热后放入爆出香味儿，然后放剁椒中小火炒两分钟，倒入2勺酱油1勺蚝油和半勺糖，炒匀后关火

3. 把上面炒的酱汁平铺在鱼身上，蒸锅水热后放里面，中大火10分钟，关火焖5分钟

4. 出锅后浇上热油，呲啦一声后就可以开吃啦~~~剩下的汤汁可以拌面、拌饭、沾馒头，一点也不浪费

小贴士

1.清理鱼的时候，要把鱼肚子里的黑膜清理干净，那是腥味的根源
2.如果是河鱼，腌鱼的时候可以放一点盐，海鱼就不用了
3.剁椒、酱油、豆豉都是咸的，所以我没放盐，可以在炒料的时候尝一下，如果滋味不够用盐调整一下
4.我用的鱼大小适中，如果用鱼头或是更大的鱼，要延长蒸鱼的时间