最开始是看到朋友发的菜谱,因为喜欢吃菌菇类,又增加了金针菇铺盘,做这个菜需要有耐心,有口大点的蒸锅,因为要蒸50分钟。试过蒸30分钟,也能吃,就是排骨不离骨,肉没有那么烂,吃着有点费劲。
冬天做这道菜吃着暖和和,个人感觉很省事,蒸上就不用管了~
用料
排骨 | 500克 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒜 | 1头 |
姜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
十三香 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
蒸排骨(超简单易做)的做法
1.洗排骨:把排骨剁成小块儿,清水泡15分钟。一定要提前泡至少15分钟,因为有血水,要不蒸完会发现菜里有血条(你懂的)。泡过后冲洗两遍备用
2.初步腌制:洗好的排骨加入适量盐、十三香、料酒、生抽,拌匀。放旁边腌制15分钟
3.加料腌制:把蒜、姜切碎,入蒜臼,加少量盐,捣成泥。加入初步腌制的排骨中,抓匀,腌制5分钟。这一步主要是取蒜和姜的汁,如果没有蒜臼,那就切的尽量碎点。蒜和姜最好是新下来的,或者饱满多汁的,这样出来的味道才好。
4.铺盘:把金针菇去根洗净,均匀铺在盘子上做底。也可以用香菇,切片铺底,这个看个人爱好了,做出来都好吃的。只是金针菇省事一些,哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
5.上锅:把腌好的排骨码入盘子,汤汁一块儿倒进去。上蒸锅,开火,蒸50分钟。
6.出锅:蒸好,撒上葱花装饰,盖上锅盖焖2分钟,让葱花入味。然后就可以吃了。
小贴士
1.蒜和姜最好选饱满汁多的,味道会很棒;
2.金针菇可以换成任意喜欢的菌类;
3.开火后,水开可转成小火,避免时间长了水不够干锅;
4.一定要蒸50分钟,最少也不能低于40分钟,要不排骨不离骨,肉不烂,吃的时候会有遗憾的;
5.我曾经试过不加蒜姜,蒸30分钟。那个味道真的会让人有遗憾的。