松下蒸烤箱（NU-SC88JB）古早蛋糕治愈记录的做法步骤及图解,美味正宗的松下蒸烤箱（NU-SC88JB）古早蛋糕治愈记录做法

搬家蒸烤箱从JK200换到了嵌入的，同一个牌子想着系数稳定。然而从不失败的古早已经塌了六个饼了。方子是没有问题的，手法也是没有问题的，于是只有烤箱设置的问题。记录下实验情况看什么时候能成功。

用料  

松下蒸烤箱（NU-SC88JB）古早蛋糕治愈记录的做法  

1. 150度60分钟。
   中层盆内放热水，放烤盘。失败。

2. 150度60分。
   下层放水，中层放烤盘。失败。

3. 150度60分钟。
   中层放冷水，中层放烤盘。失败。

4. 140度70分钟，夹抹布。
   失败，还是塌陷了，莫名其妙。

5. 130度80分钟，夹厨房纸，烤盘放了一层吸水的抹布。
   烤完抹布已经干了。
   蛋糕开裂，表面和底层都结块变深黄色了。蛋糕没回缩，但像芝士戚风。方型模，中间切块部分有布丁层，四周没有。

6. 试试120度15分钟 130度65分钟 没有布丁层 但回缩了一点点 皱皱巴巴的 感觉是不是时间不够没熟透 但很好吃了

7. 150度十五分钟开裂了 赶紧改成140度五十五分钟 开了个大裂口 但没有回缩塌腰 口感很好
   可能蛋白打过了 也可能是温度高
   所以140度70分钟应该标准

8. 屋诺烤箱温度计测完 烤箱温度低十度....所以我烤箱的140度70分开裂不应该是温度高了 只是蛋白打发过了而已
   下次标准就是140度70分了
   

9. 140度又开裂 蛋白肯定没打过 温控150和140都是准的 降到130的时间温度计又显120了……
   现在130烤70分看看先
   结果比上次熟
   也就是120度15分，130度65分一起80分没有150度5分140度5分，130度65分熟。
   130度烤一定要总计80分。
   140度70分。
   150度60分。
   

10. 下次放水的烤盘放温水再进，还试140度70分，来个6、7、9对比图……我还是进步了的.....安慰下

11. 放温水 140度40分钟的时候裂了....肯定没打发过啊唉.......难道真拿120度试......

12. 120度没试，怀疑蛋白状态连续实验了三次，反倒退步了。排查了这三次说明，不能怪蛋白，不能怪模具，还有就是150度15分140度55分状态会比较好。
    本来状态好了，追不开裂.....现在只求稳定状态好了……
    今天蛋糊感觉挺好，150度60分钟，出炉又严重回缩了....

13. 回妈妈家用老蒸烤箱jw200，150度60分考出了标准的...放弃折腾算了…一年不想吃古早哈哈

14. 来个侧面

15. 记录下标准：
    150度预热，温水放烤盘，中层。
    厨房纸巾一边夹一个，夹靠下的那边。
    120度80分钟，没有开裂了哈哈哈哈。
    表面气孔粗，因为搅拌到后面开始消泡，巧克力渣渣又浮在表面，但终于自已满意了。

16. 蛋糕卷毛巾面温度140度33分钟开裂（时间长了？）粘皮（还没烤熟？）
    上次150度25分忘记拿出来....是成功的只是没有毛巾面
    160度20分 毛巾面但是倒扣后另一面皮也粘成毛巾了
    160度25分 不开裂 但是表面稍微粘皮 另一面没有毛巾面（底火高了但是表面不够？还是揭皮时机不对？）