儿子在饭店看着菜单上红烧肘子的图片问我:妈妈,我可以点这道菜吗?我纠结半天说:儿子,这个菜就算了吧,回家我给你做!儿子点点头……
用料
后蹄膀 | 一个 |
肉蔻 | 四个 |
白寇 | 10粒 |
八角 | 3个 |
姜片 | 10片 |
冰糖 | 100克 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 8勺 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
葱 | 15根 |
纯净水 | 一小碗 |
醪糟 | 1大勺 |
红辣椒 | 3个 |
健康蒸 酱蹄膀的做法
熬汁,除醪糟、小葱外,其他料通通入锅慢慢熬…
继续放葱,没有干的红辣椒我放了辣椒粉。感觉自己脑子还是有些灵光的😎
冰糖融化,水熬的基本消失了,就开始腌嘎嘎咯,放上一大勺醪糟拌均
吃多少取多少,放入小锅里盖盖放入高压锅里,上压炖20分钟关火。如果有梅干菜就更美味了😻
剩下的,分装放冷冻下次用,腌汁也要平均分哦
小锅放火上收汁,今天我加了豆腐做配菜。可以加的菜很多:萝卜、莴笋、笋、土豆、菌菇…打开冰箱翻翻,能翻出来啥基本都可以放吧😄
再炒个小青菜,小米+大米,做饭的时候顺便放了一根山药。美味就是这么简单👌
小贴士
🌹🌹🌹🌹是不是觉得箫妈小气啊…没有的事!箫妈对食材很有讲究的,这个蹄膀嘛要买后蹄膀 前蹄后膀嘛!还有呢?饭店的肉是啥肉啊?箫妈不知道,可箫妈知道给儿子吃什么样的嘎嘎,知道在哪能买到好吃的肉肉,不用说儿子也很赞他妈的眼光和手艺滴💪