很多人觉得酸菜应该和猪肉很配，但我独爱酸菜和羊肉。用的半烫面，感觉口感更好
用料
| 酸菜 | 75克 |
| 羊肉片 | 200克 |
| 面粉 | 120克 |
| 葱 | 2段 |
| 花椒水 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
羊肉酸菜蒸饺的做法
面粉朝一半位置倒入47g热水，搅拌一半的面粉，搅拌后停滞2分钟，再向另外一般面粉内倒入23g冷水。
我用的料理机和面，手工的话就是正常揉成面团备用。![羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
羊肉，酸菜，葱段入料理机，6秒打碎。
不用料理机拿刀剁啊剁也是一样的![羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入盐，酱油，姜粉，花椒水，香油，豆油搅馅儿
![羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
包的比较丑
水开后蒸饺上锅，20分钟关火，焖3分钟再开盖即可![羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
娃一口气吃了6个🤙🤙🤙
![羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "羊肉酸菜蒸饺的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
1.半烫面，面粉和水的总比例差不多1:0.6，而热水和冷水的比例差不多2:1。
2.我这些量包了10个蒸饺，差不多17g面做一个皮，当然我包的不好，大家可以根据情况适当调整配比。
3.馅儿比较爱出汤，所以要放油，但包的时候还是要快点