总共称料到完成成型,总共花了三个小时。
木薯生的是有毒的,木薯粉是经过加工处理的是没有毒的。
木薯粉做的话比较有咬筋,土豆淀粉做的话牙口不好的人也能吃哦!
喜欢颜色深的可以放一点吉士粉。
用料
椰浆 | 400克 |
韩国幼砂糖 | 310克 |
风车牌土豆淀粉 | 425克 |
酵母 | 9克 |
黄油 | 40克 |
全蛋 | 6个 |
糖 | 45克 |
水 | 少许(融化酵母的) |
蒸黄金糕(土豆淀粉版)的做法
椰浆和糖煮化,冷却至微微还有一点热的时候加黄油使之彻底融化,放置一旁代用。
鸡蛋和糖(45克)像做全蛋蛋糕🍰一样打发。
土豆淀粉到入椰浆和糖的混合溶液中搅拌至无无粉粒,加入酵母(少许水把酵母融化)拌匀用过滤网过筛。
记得是最后拌蛋糊,分三次哦!(不容易消泡),刚刚拌好的面糊,表面是有很多气孔的,第一次先常温醒发一个小时,后面醒发三次,每一次20分钟翻拌一下面糊,以防沉底。最后搅拌均匀,倒入模具再醒发五分钟,就直接可以进蒸炉。
准备一个深一点的模具,最好是长方形的标是圆形,这样不用去除多余的部分。
大火水煮开蒸45分钟左右,蒸完以后表面是很湿的,因为无法盖保鲜膜,所以上面那层是要被切掉的。稍稍放凉,修整一下。(我这个去除表面和底,就浪费了1/3)。建议:如果你也像我一样,懒的话。就买要加高型的蒸笼。
这个配方用烤箱烤也是可以的,时间大概一个小时左右。煎黄金糕