闽南风味--平底锅焖咸饭的做法步骤及图解,美味正宗的闽南风味--平底锅焖咸饭做法

用料  

闽南风味--平底锅焖咸饭的做法  

1. 葱头先放下去把水分去掉再加入油，油多点，煮成葱头油 ，可以多煮一点平常炒菜，煮面什么的都可以用，煮到葱头片有点 干，所有的都盛出来，备用

2. 准备：1.大米提前浸泡一个小时，我是按照一个人一杯的量，这些配料是两人份的；
   2.包菜干提前冷水浸泡1-2个小时最佳；
   3.葱头剥好，切片;
   4.香菇、海蛎干浸泡一会就行;
   5.梅菜提前切好，梅菜腌制的会比较咸，可以多洗两次把水分挤干掉，避免太咸了；

3. 放肉下去煸炒出油，肉不能太多，把配料下去煸炒一下，有香气出来再把梅菜、包菜干、胡萝卜放一起翻炒，同时可以先把味道调好，加入盐巴少量，耗油、味极鲜适量（最好不要加老抽，颜色太黑了会不好看），味道比我们平常吃的菜稍微重点，油就按照平常炒菜的量再多一点，因为包菜干会吸油，最后倒入大米一起翻炒，这会可以调小火，把材料拌均匀 ，多炒一会更入味；

4. 翻炒后的米铺平，加水，加的水量刚好盖满整个平面即可，转大火，盖上锅盖；注意看有没有全部都冒泡，哪里没有冒泡拿筷子去戳，完了调中火收水，中间不可打开锅盖；

5. 翻转的时候就每个角度都转到，3-5分钟即可

6. 葱头油成品

7. 出锅啦😋😋😋

小贴士

⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
1.切记一定不能放太多油，油太多米会被咬住，成半生不熟的了；
2.如果是用新鲜的包菜，包菜会生出水分，水量要适当减少；
3.一定要看到所有的地方冒泡，特别是中间部分；
4.味道可以在加完水后再尝尝，记得尝完不要往下咽了
5.第一次做最好用不粘锅，确保不会焦掉
6.在翻转的时候尽量不要打开锅盖；