焖豆腐,几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。原料简单,做法家常,却是莆田的特色菜代表之一。用普通的食材做出大家都喜欢的美味。
用料
卤水豆腐 | 500克 |
五花肉沫 | 少许 |
干贝 | 适量 |
虾干 | 适量 |
蛏干或海蛎 | 适量 |
香菇 | 两朵 |
胡萝卜 | 适量 |
大白菜 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
莆田美食--焖豆腐的做法
准备好食材,胡萝卜切丁,大白菜切粒(可不加)香菇干贝虾干蛏干提前泡发后切粒干贝可以捏碎(材料洗净后泡发,泡发的水留着不要倒哦)。卤水豆腐捏碎。五花肉切碎。
热油锅,葱姜蒜爆香,先加入肉末煸炒后加入香菇干贝蛏干虾干海蛎翻炒
接着加入胡萝卜丁和大白菜粒,加适量盐调味,(因为本身添加的辅料就很鲜甜了,所以不用再加鸡精,当然,如果觉得味太淡,可以加少许鸡精和白胡椒粉调味,我一般不加)
加入捏碎的豆腐
先加入泡发香菇干贝等的水,再添加适量水,汤水不能太少,这样豆腐太干不嫩
待汤汁炖得差不多了(要留着汤水才好吃哦),淋入蛋花,不要翻动,盖上锅盖焖熟
撒点葱花或者香芹沫即可
出锅后洒上碾碎的花生,不用太碎
最后的最后,点缀上香菜就行啦!
2017.3.15换菜谱图。
小贴士
辅料可根据喜好添加