茄子是让人头疼的一款蔬菜！油少不香，油大不利于健康，淡了无味，咸了伤身！而这款焖茄子，有效改善了上述问题…
用料
| 五花肉 | 100克 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 圆茄子 | 1个或2个，根据食量。 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 根据自己口味调整 |
| 小米辣 | 1个 |
| 麻椒 | 8一10粒，根据自己喜好增减。 |
| 料酒 | 1勺 |
麻椒焖茄丁的做法
我用了2个圆茄子，每个1斤左右。
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第2张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第2张")
葱、姜、蒜、小米辣切丁备用。
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第3张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第3张")
茄子改刀成小方丁。
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第4张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第4张")
少量食用油，中温下肉煸炒。
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第5张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第5张")
炒至肉出油变色，加入葱姜炒香，加入酱油、耗油、料酒。
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第6张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第6张")
倒入切好的茄丁，撒上8一10粒麻椒，切记一定不要翻炒！！！
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第7张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第7张")
两个茄子，我只加了不满一汤勺的老汤，加同量清水也可以，如果是一个茄子，水量记得减半，汤大茄子不好吃！
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第8张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第8张")
此时转中大火，盖上锅盖，开锅转小火…焖吧。
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第9张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第9张")
这一步很关键！听到锅中嗞嗞的响声，说明水已近烤干，马上揭开锅盖，撒上盐和蒜末翻炒。
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第10张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第10张")
茄丁水份很大，经过翻炒会出一些汁水，中火翻炒慢慢的收汁，记得不要收太干，少留一点有滋有味，出锅前撒上小米辣…
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第11张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第11张")
麻椒焖茄丁出锅了，椒麻鲜香，软滑细腻，一点点微辣，不油不腻，味道美极啦！
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第12张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第12张")
下饭神器…好香😁
![麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第13张]( "麻椒焖茄丁的做法步骤图，麻椒焖茄丁怎么做好吃 第13张")
小贴士
茄子入锅记得不要翻炒！听到嗞嗞响声，马上揭开锅盖进行翻炒！汁水不要收干留一点！