+v：janeyoung_23，请备注来自下厨房
如果做920g的牛腱
料酒70g
水800g
冰糖25g
薄盐生抽55g
老抽25g
香叶3片
桂皮一片
八角一大个
小茴香20粒
砂仁去籽一颗
生姜6片
花椒15粒
陈皮一片
烹饪师模式
60分钟/1a/140度
这个方子是汁水多的，喜欢汁水少点的可以开着小盖子来煮
用料
| 牛腱 | 600克 |
| 料酒 | 50克 |
| 水 | 850克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 薄盐生抽 | 40克 |
| 老抽 | 20克 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 小茴香 | 15粒 |
| 砂仁去籽（没有可以不加） | 1个 |
| 生姜 | 5片 |
| 干辣椒（不喜欢辣可以不放） | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 陈皮 | 1片 |
卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法
牛键一切二，放入主锅一字刀头，加水（清洗用水量不在配方中）超过牛键，进行50度泡洗，设置10分钟/速度0/50度，在清洗的过程中可以进行配料
![卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第2张]( "卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第2张")
清洗好如图，冲洗一下沥干
![卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第3张]( "卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第3张")
在主锅内放入牛键和所有的调料，设置60分钟/速度1a/140度，喜欢汁水少的可以小盖打开煮
![卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第4张]( "卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第4张")
卤好啦
![卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第5张]( "卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第5张")
密封盒里冷藏一晚再切片
![卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第6张]( "卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第6张")
试了920g的牛腱
![卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第7张]( "卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第7张")
冷藏一晚再切片
![卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第8张]( "卤牛腱 玛捷斯magimix 年夜饭的做法步骤图 第8张")
小贴士
+v：janeyoung_23，请备注来自下厨房
如果做920g的牛腱，水量不变，其他调料按1.5倍来放，这个方子是汁水多的，喜欢汁水少点的可以开着小盖子来煮