因为孩子想要吃牛肉,怕动手的我为了做给孩子吃,于是第一次做卤牛肉。
用料
盐 | 克 |
八角 | 3-4个 |
干辣椒 | 1-2个 |
料酒 | 2-3勺 |
冰糖 | 4-6块 |
生抽 | 2-3勺 |
牛腱 | 1500克 |
卤料包 | 1个 |
香叶4片百果2个桂皮3条花椒1把陈皮4条茴香1把 |
第一次卤牛肉的做法
1.牛腱子肉买回来不用洗,直接抹盐放在盆里用重物压一下,为了把肉里面的血水压出来,放冰箱1到2天。
2.把腌好的牛腱子肉拿出来用冷水洗干净放篮子沥水。
3.把牛腱肉冷水下锅,放3-4片生姜,加2勺料酒.煮开后撇去浮沫,转小火盖上锅盖焖2分钟后,捞出牛肉沥水备用。煮肉水不倒,备用。4.开火,锅里倒油放4块冰糖加热到糖融化,放入牛腱肉翻炒上糖色,再放2-3片生姜,1-2勺料酒或白酒,一起翻炒去腥,然后向锅内倒入煮肉水,水要没过肉哦,放入卤料包(百果,茴香和花椒)陈皮,桂皮,八角,香叶,干辣椒(有小孩子可以不放)冰糖,少许盐,根据口味来加!
大火煮开后转小火焖煮1小时。5.焖煮过程中要开锅翻滚下牛肉,越煮汤越少,我中间开锅了4次,1小时后关火让牛肉在汤里浸泡一夜,入味,第二天稍微加热后捞出,冷凉后可以装保鲜盒或真空袋放冰箱冷藏或冷冻!
卤汤冷凉后倒入保鲜盒,放冰箱里冷冻,以备下次再用!
第二天切了一块品尝,口感很不错!