轻奢派—香煎龙利鱼&爆炒蔬菜的做法步骤及图解,美味正宗的轻奢派—香煎龙利鱼&爆炒蔬菜做法

龙利鱼是我最喜欢的一种鱼之一，因为无论是煎煮炒炸都很好吃，这道菜谱的龙利鱼就是用煎的办法制作的，配上了自制的柠檬黄油酱，味道简直就是一绝
而且口感非常的嫩……很适合新手
还有炒鲜蔬作为配菜……

用料  

轻奢派—香煎龙利鱼&爆炒蔬菜的做法  

1. 龙利鱼提前解冻，用黑胡椒、盐、罗勒附在表面上腌制，龙利鱼是海鱼，盐不要放太多

2. 大约腌制15分钟～30分钟

3. 腌制鱼的过程中，我们来做柠檬黄油汁，分离蛋黄，与淡奶油混合

4. 打散，隔水加热并一直搅拌至浓稠糊状

5. 加黑胡椒和盐调味

6. 最后加柠檬汁和黄油搅拌均匀即可

7. 荤素搭配才好，将樱桃萝卜，芦笋，口蘑准备好

8. 口蘑切片，切丁都可以，芦笋去皮，切成5-7cm的长段

9. 分别将口蘑和芦笋、樱桃萝卜分开绰水
   口蘑的味道比较大

10. 锅里加入一半橄榄油，口蘑下锅，用大火翻炒

11. 加盐和黑胡椒调味，翻炒至上色出锅

12. 倒入剩下一半油，翻炒芦笋和樱桃萝卜，樱桃萝卜遇热，颜色会变浅

13. 蔬菜装盘……

14. 锅里放油，煎龙利鱼

15. 为保证煎透，最好可以提前切开，或者在锅里用锅铲切开，将鱼煎至两面有淡淡金黄色即可

16. 将鱼装盘，撒少量柠檬黄油汁在上面，完成

小贴士

1、柠檬黄油汁隔水加热时，水温不要太高，蛋黄容易结块，要不停的搅拌。
2、樱桃萝卜遇热变色是正常现象。
3、龙利鱼最好提前切开煎，用小火慢煎。
4、如果担心蔬菜放凉，可以放在烤箱里保温。