我的轻奢煮艺——香煎龙利鱼配蒜香蛋黄酱「减脂餐」的做法步骤及图解,美味正宗的我的轻奢煮艺——香煎龙利鱼配蒜香蛋黄酱「减脂餐」做法

龙利鱼是健身的时候除了鸡胸肉之外我最爱吃的肉类了，高蛋白不说，光是没有刺这点就可以完胜其他鱼类。龙利鱼最适合老人和小朋友食用也是因为其肉质嫩滑，没有鱼刺，吃起来很方便。
烹饪龙利鱼可中式也可西式，可蒸煮也可煎烤。我在保证了龙利鱼原汁原味的基础上，搭配辛辣刺激的大蒜和顺滑咸甜的蛋黄酱组成的酱汁，解腻又开胃。可以单独作为一道菜，也可以夹在面包胚或卷饼里当夹馅儿吃。
煎鱼通常需要很多的油，才能保证鱼皮的酥脆，但是如果你在健身，油脂的摄入是需要控制的。这时候一口好的不粘锅尤为重要。
九阳轻奢派不粘锅，独特的π锅形，受热均匀，只需要很少的油就可以炒菜，蓝宝石工艺的锅底也保证炒菜过程中持久不沾。

用料  

我的轻奢煮艺——香煎龙利鱼配蒜香蛋黄酱【减脂餐】的做法  

1. 龙利鱼先用厨房纸吸干表面水分，如果是冷冻的龙利鱼块需要提前半天放到冰箱冷藏层化冻。
   用适量黑胡椒和盐腌制至少半个小时。

2. 龙利鱼腌制过程中可以制作蒜香蛋黄酱，材料如图。
   准备工作:
   柠檬皮搓成碎屑
   大蒜切碎末

3. 依次把蛋黄酱，第戎芥末酱，柠檬皮屑，大蒜，白醋加入搅拌机中搅拌均匀。

4. 蒜香蛋黄酱成品如图，以基本看不见蒜末为准。

5. 把九阳轻奢派不粘锅架在炉子上，开小火，倒入5ml油，用配送的木铲子把油均匀涂抹在锅底。

6. 把腌制好的鱼肉放入锅中
   

7. 重点来了，敲黑板！
   一定要小火煎，龙利鱼熟的很快，不要开大火，容易煎老。刚放进去的时候，也不要翻动，等看到边边黄的时候，用木铲翻到另一面再煎至金黄就可以出锅了。

8. 出锅淋上之前制作好的蒜香蛋黄酱，搭配喜欢吃的蔬菜，就是一顿营养全面的午餐啦。

小贴士

蒜香蛋黄酱隔夜吃口味会更加温和不刺激，用来拌沙拉是很好的选择。这个酱汁最多隔夜保留一天，再放就失去风味了。
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