饺子在我家,做得最多的就是煎饺,外焦里嫩,要比水饺和蒸饺好吃很多。
用料
煎饺子(脆皮煎饺)的做法
先准备适量的饺子,这盘昨天晚上剩下的,大家也可以现煮水饺或者把饺子蒸熟,不建议用冷冻的饺子
大火烧热油锅后放入跟平时炒菜差不多的食用油,端起锅晃动一圈,把多的油倒出来,只留少量的油即可,如果用的普通铁锅,建议加一点点盐防粘
火源调小,把放凉的熟饺子一个一个地放到锅里,间隔出一些空位,煎饺子要有耐心,火不能开太大
锅里的油变少,夹起饺子看一下,底部煎到有些微微焦黄翻面,再煎另一个面。如果放的生饺子,底部煎到焦黄后要加小半碗水,没过饺子一半的高度,把饺子焖熟
饺子煎到几个面焦黄,饺子皮有些起泡的样子就可以了
外酥里嫩,好吃停不下筷子
这样的煎饺外皮不干硬,有点脆脆的,饺子馅温热,咬一口真的太香了