眼肉可不是眼睛附近的肉,眼肉在肋骨附近,一端与上脑相连,另一端与西冷相连。也叫肋眼,有连着骨头的叫战斧牛排。
外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。这块肉适合煎,制作出来的牛肉,吃起来味道超级赞!老派扒房里最得宠的部位就是这里,比起担心脂肪摄入过多吃菲力的人,不惧脂肪直面内心欲望的真汉子都吃肋眼~
用料
雪花眼肉300g | 一块 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 现磨适量 |
黄油 | 15克 |
蒜头 | 2-3个 |
迷迭香 | 适量 |
芦笋 | 几根 |
土豆 | 2个 |
蘑菇 | 2-3个 |
AUNEW MEATS‖香煎眼肉牛排的做法
1.预热平底煎锅5分钟;
2.在牛排上抹上橄榄油;
3.撒上适量海盐和现磨胡椒粉;
4.平摊放入锅中;
5.按自己喜欢的熟度各煎3分钟左右;
6.将黄油、蒜头拍打带皮和迷迭香放入煎锅中;
7.侧面也煎一下,把肉汁锁住;
8.时时用勺子把锅中汤汁淋在牛排上;
9.可将厚牛排用锡纸包裹15分钟,让余温把肉中间部分过渡得更好,更加鲜嫩;
10.煎好的牛排静置3-5分钟;
11.牛排切块放到预热过的盘子上;
12.可以根据个人喜好配不同口味的酱汁;
13.配菜:清煮芦笋(过冰水)、烤土豆块、烤蘑菇;
让肉汁细腻汁水充沛的牛肉,在口中散发浓郁鲜香~
配上一杯上好的红酒,这就是超完美牛排的正确打开方式。
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