小时候姑姑的味道……
用料
荠菜 | 500克 |
春卷皮 | 65张 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
猪肉 | 500克 |
盐 | 8克 |
鸡精 | 1勺 |
菜籽油 | 600克 |
十三香 | 6g |
蚝油 | 2勺 |
白糖 | 18克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 15克 |
荠菜春卷的做法
先将500克猪肉洗净切片 ,将葱、姜、料酒、十三香、盐、糖、蚝油、生抽、老抽依次加入,搅拌均匀上色腌制20分钟,准备荠菜洗净切段,热锅烧油50克,将肉片炒熟,再加入少许淀粉水,起锅前加入适量葱末,将炒肉片冷却后搭配适量荠菜直接包春卷皮就OK啦,最后将剩余的550克油烧至七成热,放入包好的春卷炸至金黄即可出锅
小贴士
炒肉片加淀粉是为了防止包春卷时汤汁会溢出,这样冷却后淀粉凝固就不会出现这种现象啦,肉片可根据自己喜好,也可切成肉丝