枣香红糖馒头的做法和图解,枣香红糖馒头怎么做更好吃

1⃣️⚠️关于高、中、底面粉做出来的口感？

1、高筋面粉：做出来的馒头有嚼劲，口感有韧性，但是不会很松软。

2、中筋面粉：做出来的口感比较适中，但是嚼劲比不上高筋面粉。

3、低筋面粉：不需要用太多力气揉，口感比较松软，特别适合用来做有馅的蒸包子。

2⃣️面团太湿？

1、水一次加多了。解决办法：每次少量加。

3⃣️面团没发大？

1、酵母失效了

2、揉面酵母分散不均匀

3、用的水温高，酵母烫死了

4⃣️可以在面团内加少许核桃仁吗？

可以！鼓励大家多多创新！核桃需要先烤（炒）香。

用料  

枣香红糖馒头的做法  

1. 准备好所需食材·红枣去核肉切丁·红糖、黄糖可用成片的代替。（没有黄糖可全用红糖）

2. 料理机内加入200克清水、面团用的糖、二分之一红枣肉⚠️成片的糖可以先加200克清水煮融化，稍微放凉再操作

3. 打成红枣糊，这样做出来的面包红枣味会更均匀更香。

4. 大容器内加入面粉、酵母、泡打粉混合均匀

5. 再加入200克红枣糊

6. 揉成光滑面团。1⃣️、200克水揉面团会有点干，这个时候可以一边揉一边适当增加其余清水，直到成光滑面团。2⃣️、水要一点点加，避免一次加多了。3⃣️、我全程都是用厨师机操作的，如果用手揉多揉几下也能达到拉丝效果。

7. 面团剪（撕）小块

8. 加入其余红枣肉

9. 再次揉成光滑面团

10. 揉到位的面团切开表面是光滑无大孔的，如果不到位继续揉下。

11. 面团稍微整形

12. 盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，静置30分钟1⃣️、不需要发酵2倍大，静置是为了稍后擀面容易操作2⃣️、如果确实喜欢2次发酵的也可以，接下来的操作是一样的。

13. 静置好的面团擀开，向两边稍微拉开

14. 擀成大长方形

15. 从侧面卷起，捏紧收口

16. 再揉粗长1⃣️不要揉太细，这个决定面包大小

17. 面条顶部两边切一小块出来，其余平均分成你喜欢的大小。1⃣️、顶端两边难整形，稍后滚圆也一起蒸

18. 面团稍微压一压，方便底部成型

19. 用小刀在面团顶部划一刀，稍后要加红糖粉1⃣️面团底部垫上蒸笼布或者面包纸

20. 也可以直接用手揪成剂子

21. 揪的大小决定面包大小

22. 用手稍微整形即可

23. 就像酱紫

24. 蒸锅内加入适量清水，把面团置上面发酵到1～1.5倍大，用手轻轻按压回弹较慢即可

25. 面团顶部加入少许红糖（可不加）

26. 面团表面加上少许红糖

27. ⚠️锅内水开后再放入面团，大火蒸20分钟，后焖5分钟即可出炉

28. 枣香红糖馒头

29. 枣香红糖馒头

30. 枣香红糖馒头

31. 枣香红糖馒头·😂味道是有的，就是揪出来的面团不爆花吖，表示有点揪心

32. 枣香红糖馒头