用料
羊肉 | 克 |
花椒 | 粒 |
胡萝卜 | 根 |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
生抽 | 勺 |
干辣椒 | 个 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
老抽 | |
啤酒 | |
土豆 | 随意 |
扁豆 | 随意 |
红烧羊肉(啤酒版)的做法
羊肉泡水去血水,切块。我用的后腿肉,比较瘦。
锅内加清水,料酒,花椒,放入羊肉。开火,水开2分钟捞出羊肉。此步骤主要去膻味血水
锅内加油,放入葱姜蒜花椒辣椒,爆香。倒入羊肉,翻炒。加生抽、老抽、冰糖、盐,翻炒均匀,倒入啤酒,没过羊肉,大火烧开转中小火焖20分钟
加入蔬菜,土豆胡萝卜扁豆。焖到土豆软绵。大火收汁。加香油,出锅。