满满的胶原蛋白!招待客人绝对拿得出手的硬菜!赞不绝口🥳🥳
用料
猪蹄 | 1只 |
八角 | 2个 |
姜 | 6片 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
蒜 | 1整只和4瓣 |
小米辣 | 2个 |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 适量约8勺 |
蚝油 | 2勺 |
干香菇 | 4朵 |
砍好的猪蹄放入锅中,加冷水,放两片姜,倒入一点料酒,煮开
煮开后洗去浮沫,一边呆着
准备好香料们,干香菇在此时泡水
把蒜头瓣,姜片,小米辣,八角,桂皮,香叶,放入热油中翻炒出香味
炒后捞起备用
不用洗锅,直接下冰糖,快要融化的时候加入猪蹄翻炒
翻炒上色,千万不能等冰糖全部融化变成焦糖啊!那样会有点苦!
准备好调料们
加入酱油,蚝油和少许料酒,继续翻炒
加入刚炒香的香料们
加入凉水,没过猪蹄
把猪蹄盛到砂锅中开始炖,如果没有砂锅可以继续用刚刚的锅煮就行啦! 此时加入一整个蒜头,下了蒜头的猪蹄真的很好吃!而且最后这整个蒜头都可以吃掉的! 如果有干香菇的,可以提前泡一会,也在这个时候放进去,也超级香!(这次忘买了没放)
小火炖一个半小时,每个锅不一样,记得看着点火哟🔥!
出锅!胶质满满!
来看个动态图,炖到软烂啦!大块的一夹,骨头都掉了!
翻个面看看,成色均匀
装盘,撒点香菜装饰,完美!招待客人必备的硬菜啊!