好吃的新年招待客人，坚果糖简单易学的做法

接近过年，大家都在准备年货，回想起以前小时候老爸他们喜欢的芝麻糖，花生糖，在过年时是少不了的，以前在老家都是有人来加工，出加工费自己带材料就好了，一个大锅，好多家拿着各种材料在排队，空气弥漫着一股甜甜的味道，做糖的师傅拿着一个大锅铲在锅里熬着冒着泡的糖浆，他们很有经验的观看糖浆颜色，很熟练的控制着每一步，从熬糖，下材料，整形，切块，动作一丝不苟，长大后却是很少看见了，外面卖的很多都是工业化的了，老家偶尔还能看见几家老店，每次回家都会带点芝麻薄片，花生糖之类的给朋友试试，今年我也试试自己做点糖来迎接准备快到的新年！！！

这个方子我是用泳哥的稍微改了下，没放油，加了一丢丢海盐调整下甜度，可以参照原方！

用料  

新年招待客人，坚果糖的做法  

1. 我是准备了温度计，简单一点，没有可以用筷子粘水试糖温，粘点糖浆放冷水里，糖浆硬了很多就差不多了，不要太硬，做出来容易过头！口感偏硬！！

2. 把所有材料准备好，坚果我这里是用了自己喜欢的坚果，这里可以根据个人喜欢开放，果干也是，芝麻，花生，榛子之类的都很不错！用生的坚果的话就得炒熟或者烤熟了！

3. 把麦芽糖，白糖，海盐，水加进锅里，推荐用厚底的锅，温度受热也均匀，也可以用不粘锅直接熬哦，我这里就直接用了厚底的奶锅！

4. 我这里是直接用电陶炉熬的，先大火熬开，在中小火慢熬

5. 刚开始是冒大泡，这时可以把温度计放进去，不要触碰锅底，以免温度有差别

6. 随着糖浆泡泡变小，糖浆颜色比之间更深点，可以稍微搅拌下，防止虚高

7. 有温度的计的厨友可以根据温度计，熬糖制135℃左右，又或者拿筷子粘下糖浆放进冷水里，糖浆很变硬又不是很硬，这个温度就可以了，把坚果和果干一起倒进去，均匀裹上糖浆，速度要快，冬天温度有点低，防止糖变硬不好塑形切块，速度要做到快好稳！

8. 把糖放进油纸或者油布，像我这样叠一起塑形，尽量把糖整理厚度差不多，这时糖还能热，可以带个厚点的手套塑形

9. 我整理成长方形就差不多了，呆糖稍微冷点，就可以切了《太冷糖会边硬变脆就切不了整齐，温度适中不烫手马上切刚好》

10. 我是直接用牛扎糖包装袋包装，切成小块合适包装，一口一个也不错😊！！！

小贴士

注意熬糖的温度，不要熬太过，不然做的糖会太硬，135到140之间是没问题的，我之前没注意熬到150，虽然说是很香，但是口感会比较硬，有做出的朋友，麻烦记得交个作业，不懂的有需要的改进的也能直接提出来哦！