鲜香可口的红烧鲫鱼的做法步骤及图解,美味正宗的鲜香可口的红烧鲫鱼做法

酸香鲜美的小料，配上细腻的鲫鱼肉。好似相逢恨晚～～

用料  

鲜香可口的红烧鲫鱼的做法  

1. 将姜葱蒜，小米辣，野山椒，洋葱，酸菜切成末备用。酸菜可以不用切得太小。

2. 新鲜鲫鱼现杀洗净，去掉内脏和鱼鳞。在背上开几片刀痕。

3. 热锅下油，（比平时的油稍微多两倍。）将鲫鱼放进热油里面煎至两面焦黄。
   然后盛出，备用。

4. 用剩下的油加入郫县豆瓣酱用小火炒香

5. 然后加入小菜料小火炒香逼出香味。

6. 加入洋葱。

7. 然后加入酸菜一起用小火炒香。

8. 炒香之后加入刚才的鲫鱼。用小火稍微煎两分钟。

9. 加入热开水，（冷水也可以）。水量没过鱼。用小火加盖子焖五分钟左右。

10. 适当放一点料酒。
    五分钟到了之后用筷子蘸一点汤汁，尝一尝看看是否够味儿。如果咸味不够的话，可以适当的加一点点生抽。

11. 最后出锅，撒上香菜或者小葱即可。

小贴士

吃完这道菜，对它最大的尊重是留下汤汁下一顿用来煮面条吃～～^_^