简单易学,适合新手!
用料
黄花鱼 | 1条 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 切丝 |
姜 | 切丝 |
蒜 | 切片 |
醋 | 一勺 |
冰糖 | 三粒 |
啤酒 | 一罐 |
红烧黄花鱼(简单版)的做法
黄花鱼解冻、去鳞、去内脏!
盐(少许,后期料汁有咸淡)葱、姜、蒜、料酒、生抽腌制半小时!
腌制时间较长,可以准备料汁,生抽一勺、老抽一勺、陈醋一勺、耗油半勺、少许盐(根据个人口味适量添加)!
腌制结束,起锅烧油,8成油温鱼入锅,小火慢煎,变色翻面直至两面金黄捞出备用(煎时间长些口感好,炖时不容易碎)
余油加入葱姜蒜、干辣椒、冰糖爆香,下鱼,倒入调好的料汁,倒入啤酒末过鱼,大火烧开转中火慢炖20分钟(过程中多注意别粘锅,汤汁浓稠低于表面可用勺子反复浇汁入味)
捞出鱼装盘,锅内汤汁加入少许水淀粉勾芡,浇汁、撒香菜!
好了结束了,开造吧!
小贴士
喜欢酱香的可以在料汁里加入豆瓣酱!