去全聚德吃了酱鸭舌,孩子很喜欢吃,所以回来试了试。
用料
鸭舌 | 500克 |
姜8 | 片 |
大蒜 | 4瓣 |
老抽 | 4勺 |
冰糖 | 50克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 15克 |
桂皮 | 1块 |
茴香 | 10克 |
香叶 | 5片 |
香果 | 3颗 |
馋嘴酱鸭舌的做法
清洗干净鸭舌上的残渣
加两勺盐,五片姜腌制15分钟。
下锅过水,加料酒去除浮末。
三分钟后捞出冲冷水2分钟,沥干。
起油锅,下料。
大火翻炒
加入啤酒一瓶
5分钟后加入香料,生抽。
加入冰糖并调味
大火烧沸腾,转小火,烧20分钟。
软软的,口感咸甜。
小贴士
控制好火候,不能急。