用料
三文鱼头 | 1个 |
新鲜辣椒 | 3根 |
干辣椒壳 | 5个 |
西芹 | |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白酒 | 2汤匙 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 5片 |
葱 | 一根 |
芹菜红烧三文鱼头的做法
三文鱼头切半,芹菜斜刀切条,新鲜辣椒斜刀切条备用
热油锅,将三文鱼双面煎至金黄,放入整颗大蒜,葱段,煎出香味,再倒入2汤匙白酒(或者料酒)
倒入水,淹没过鱼头,加入生抽,老抽,盐,干辣椒壳调味,大火煮开后,中火继续煮20分钟
放入芹菜,新鲜辣椒再煮10分钟,加入鸡精,出锅
小贴士
想吃鱼冻拌饭就多放点水,多煮点时间。
芹菜不要煮太久,稍微脆点,口感比较好。
三文鱼比较油,煎鱼的时候酌情放油。