用料
排骨 | 克 |
姜片 | 片 |
冰糖 | 克 |
香叶 | 片 |
蒜 | 瓣 |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
干辣椒 | 个 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
红枣 | |
蚝油 |
红烧排骨卤鹌鹑蛋 流口水的做法
焯水:排骨凉水下锅,开起小火!
过程中,漂去血沫,直到滚开!
捞出排骨控水,原汁卤水不要倒掉,放清澈,杂质沉底
炒糖色:慢火放油,加入冰糖,一个方向搅拌,直到起大泡!
放入排骨,进行翻炒,完全变色为止
可以到点卤水,放入生抽老抽(2:1),葱,姜,算,桂皮,香叶,红枣等,烧开!
倒入到砂锅中,然后把原汁卤水,一同倒入,沉淀的杂质,不要进去了!大火烧开,再转小火,熬炖1个小时
出锅上菜!