用料
虾 | 2⃣️斤 |
葱 | 一把 |
蒜 | 一大碗 |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 一小勺 |
香菜 | 一把 |
姜 | 3⃣️块 |
糖 | 少许 |
生抽 | 适量 |
土豆 | 2⃣️个 |
藕 | 2⃣️节 |
洋葱 | 1⃣️个 |
豆瓣酱 | 2⃣️勺 |
香叶 | 2⃣️片 |
桂皮 | 1⃣️块 |
八角 | 3⃣️个 |
沙姜 | 3⃣️块 |
草果 | 1⃣️个 |
胡椒粉 | 适量 |
麻辣干锅虾🦐的做法
准备2⃣️斤虾🦐洗净去虾线,然后用料酒和胡椒粉腌制一会儿,腌制后洗净沥干多余的水分裹上少许淀粉(这样防止下锅炸时蹦油)
把土豆🥔切条,藕切片,洋葱🧅切块
下锅把虾🦐过油炸好捞出备用
把土豆和藕片也下锅炸好沥干备用
用剩余的油炒料(蒜泥,姜末,干辣椒🌶️、草果、八角、桂皮,香叶)下锅爆香加入豆瓣酱和生抽盒少许白糖
把虾🦐先下锅入味后加入其他配菜翻炒
出锅后撒上葱花和香菜
小贴士
不用➕盐