想要体验正宗四川风味鱼头，又能兼顾驰名久远之真鳕鲜嫩甜美，这道菜可谓川味至尊，鲜香麻辣爽夫比过瘾，万千滋味皆自此开始！
用料
| 阿拉斯加真鳕鱼头 | 半个 |
| 莲藕 | 400g |
| 郫县豆瓣酱 | 40g |
| 干辣椒 | 30g |
| 葱段 | 30g |
| 姜片 | 30g |
| 蒜头 | 50g |
| 糖 | 15g |
| 生抽 | 15ml |
| 生粉 | 适量 |
干锅香辣鱼头（阿拉斯加真鳕鱼）的做法
鱼头洗净沥干水，莲藕去皮切块，干辣椒切段，备用；
鱼头拍生粉下油锅炸制金黄捞出，莲藕炸熟捞出；
锅里留底油炒香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱和糖炒散，放入炸好的鱼头和莲藕加生抽翻炒至入味，装盘即可。
小贴士
鱼头先过油炸透可以更好的吸收豆瓣酱的鲜味。