黑糖碎菠萝塔的做法和图解,黑糖碎菠萝塔怎么做更好吃

造型灵感来自《吉川文子老师的无黄油派和塔》

我在原方的基础上稍稍加以改动，将菠萝罐头换成了新鲜菠萝使挞的口感与味道更加清爽。

模具：8寸活底派盘一个。

用料  

黑糖碎菠萝塔的做法  

1. 松饼面皮材料表
   A:
   低粉             90g
   杏仁粉         10g
   盐        两指一撮
   细砂糖         20g
   泡打粉   1/8小勺
   B:
   牛奶             20g
   玉米油         35g
   香草精    1～2滴
   
   做法同配方二一样→
   
   （纯素版，直接用配方二的派皮即可。）

2. 准备工作
   •将低筋面粉和杏仁粉一起过筛好。
   •将削好皮的菠萝取出中间部分，再切成两半，在切成大约5mm厚的片。用厨房纸吸去表面的水分。
   •将烤箱200℃预热。

3. 将面团擀开，放入派盘
   放入烤箱180℃烤10分钟。
   烤完后烤箱继续开着维持温度。

4. 将黑糖碎材料表里除了植物油以外的所以材料放入碗里混合，再倒入植物油混合均匀成粗颗粒状。（手法类似司康混合黄油时的做法）

5. 完成上一步后将派盘取出，在派皮上均匀的撒上2/3的黑糖碎。
   将菠萝片从外向内摆成圆形，摆放时菠萝片之间稍有重叠。
   在菠萝片之间和空隙出撒上剩余的黑糖碎，使派的造型变得立体。

6. 将派放入180℃的烤箱烘烤25～30分钟。