这个甜点源于意大利的Tuscany, 直译名字就是”祖母的蛋糕”。虽然叫蛋糕,可是它其实是一个很清新一点也不油腻的塔类甜品,特别适🈴️炎热的夏天。小小的一口,柠檬的清香溢满整个口里,感觉一下凉爽了好几度。中午配一杯香浓的咖啡,就是一道美味又清淡的简餐啰。
它做起来也不复杂,可以买店里现成的塔皮,自己只用做塔馅就可以了。半小时就吃上新鲜烘焙的柠檬塔了。
用料
鸡蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 600ml |
中筋面粉 | 20克 |
白砂糖 | 60克 |
柠檬皮屑 | 1个柠檬磨出的皮屑 |
香草精 | 1/2茶匙 |
柠檬精 | 1/2茶匙(可不用) |
松仁 | 60克 |
商店买的塔皮 (FILO Dough) | 1盒 |
🇮🇹【意式甜点】🇮🇹🍋柠檬塔🍋清新爽口夏天甜点 Torta Della Nonna的做法
将塔皮从冰箱栋柜里拿出回温30分钟。烤箱预热180℃。或者 自制塔皮方子👉👉
在一个碗里,加入蛋黄和白砂糖搅拌均匀,直至白糖融化。再加入20克面粉,倒入60毫升的牛奶,搅拌均匀。待用。
剩余的540毫升牛奶放入一个锅里。加入剩余的白砂糖,柠檬皮屑,香草精,柠檬精。开低火煨至液体出现小泡泡,马上关火(注意一定不要用大火)。然后用一个滤网把柠檬皮屑滤出。滤过后的牛奶液体放回锅中,加入步骤二的蛋黄糊,用低火煮至整个面糊变粘稠。马上关火,搅拌1分钟,然后罩上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏直至冷却 (10-15分钟)。
将一张软化后的塔皮用擀面杖卷起,然后放在塔盘上,将塔皮按实在盘中,再倒入冷却的柠檬塔液。在盖上另一张塔皮将边缘按季紧。松仁用水过一下沥干,然后铺在柠檬塔表面上轻轻按进塔皮中。
入烤箱180度C烤40到45分钟。
配上一杯咖啡☕️吧
小贴士
我用的10英寸的塔盘。也可以用四英寸的小塔盘。