改编自李在勋厨师的 “在哪里的西班牙冷汤”,和原方相比改动比较大,不过里面的每一个组成部分都是自己做过的,肯定好吃!
用料
牛肉(减脂用牛里脊,追求口感用牛胸肉) | 克 |
鸡蛋 | 1个+2个 |
黑胡椒和盐 | 适量 |
洋葱 | 半个(50克) |
番茄 | 2个大的(400克) |
大蒜 | 5瓣 |
大蒜粉 | 10克 |
paprika红椒粉 | 2-3克(喜欢辣的可以多放点) |
西芹 | 30克 |
蘑菇 | 2朵 |
芝士(推荐cheddar / Monterey Jack / Mozzarella / Gouda) | 50克(可以多放点) |
西班牙冷汤&奶酪牛肉派的做法
在牛里脊上均匀涂抹黑胡椒和盐,隔夜冷藏腌制(没准备的话室温腌制30分钟),做之前从冰箱取出回温,切成薄片/牛肉丝,加一个蛋一起放入搅拌机,使其成为牛肉馅
先做西班牙番茄冷汤:
洋葱切丝,番茄切小块
一半洋葱丝和番茄用料理机打成泥(不要加水!)加入paprika红椒粉和大蒜粉再次打匀,倒入碗中,放入冰箱冷藏预热烤箱至180度(375华氏度)
芹菜切成小粒,蘑菇切小丁,奶酪切丝,一层牛肉糜一层蔬菜丁一层奶酪碎地码在烤碗中,最上面放牛肉糜,再在上面打两个鸡蛋,撒上所有剩下的奶酪并加入黑胡椒碎
在烤碗上面盖锡纸,将肉派放入预热好的烤箱烤20分钟
烤肉派的同时准备酱料 - 茄汁蒜香酱:
烧热平底锅后放入另一半的洋葱丝,中小火煎至表面微微焦黄,放入蕃茄酱翻炒
锅中倒入牛奶和黄油,小火加热并不断用勺子搅拌,加入大蒜粒翻炒至软,用铲子把所有蒜瓣压成蒜泥(嫌麻烦的可以先用搅拌机把大蒜打成蒜泥然后再加入平底锅),稍微翻炒一下盛出在碟子中取出烤好的肉派,从冰箱中取出冰镇番茄冷汤,在上面加一勺橄榄油,撒上坚果和果干,配了酱汁吃肉肉!