这是8寸的量。
用料
派皮 | |
低筋粉 | 135克 |
无盐黄油 | 50克 |
糖粉 | 35克 |
鸡蛋 | 25克 |
派馅 | |
糖 | 20克 |
奶油奶酪 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 25克 |
低筋粉 | 12克 |
杏仁片 | 适量 |
蜂蜜水 | 适量 |
芝士杏仁派的做法
黄油室温下软化,分次加入糖粉打发至发白,然后加入分次鸡蛋液,混合后筛去低筋粉。揉成面团,裹上保鲜膜冷场20分钟。
取出面团后,整形,放入模具,用叉子刺孔排气,再冷藏30分钟。
派馅:奶油奶酪,黄油,糖粉隔水加热至无颗粒状,加入鸡蛋搅拌均匀,最后筛入低粉。
将派馅倒入从冰箱取出的模中,烤箱190度预热,烤25-30分钟后取出放上杏仁片,刷上蜂蜜,再烤10分钟。
再添一原图。